あたらしい農業で「食の安心・安全」を

株式会社よこいファーム

よこいファームは、代表の横井貴志の父の代から滋賀県高島市安曇川町でコシヒカリを生産してきました。 近畿で唯一の特別豪雪地帯である比良山系からの、豊富な雪解け水や湧き水が注ぎ込む安曇川の水を使って育てられています。 北陸地方に似た寒暖の差がある風土で、新潟や富山のコシヒカリと遜色の無い美味しいお米に育ちます。 よこいファームでは、これらの恵まれた環境に甘えることなく土づくりにこだわり、品質や食味を重視し、よりお客様に喜んでいただけるお米づくりに取組んでおります。

ホワイト六片種という高級にんにくも完全無農薬で栽培しています。 2012年から有機栽培でのにんにく生産に挑戦しはじめ、さまざまな思考錯誤の末に、栄養価が高く臭みが少ないフルーティな味わいの「湖国にんにく」をつくることにも成功しました。 また、栽培したにんにくを加工した「黒にんにく」にも力を入れています。 熟成発酵することで、臭みが薄れ食感がプルーンやグミのように変化し、栄養価も格段に上がります。

“高島の恵み”をたくさんの人に届けたい。 そんな想いから、『農家の嫁』ならではのモノづくりを始めました。 毎日の食卓にあって嬉しい“ちょっと贅沢なスパイス”を。 ➤商品一覧 https://www.yokoifarm.jp/category/4/

高島市の平飼い有精卵とノンホモ牛乳で、優しい甘さに仕上げた高島の恵みのプリン。 工房直売や通販のほかマルシェや百貨店出店などにも力を入れています。 『にっぽんの宝物 滋賀2021-2022』でグランプリも受賞しました。